1月11日-13日，首届中国-东盟网红大会暨“福建品牌海丝行”在福州举行。本次活动在开展的过程中，重点聚焦闽菜推广，特设“闽味小吃品鉴”“创新闽菜推介”等环节，让东盟十国使节和境内外网红代表了解闽菜、爱上闽菜、宣传闽菜。

　　闽菜历史悠久、源远流长，是中国八大菜系之一，在中华民族烹饪文化宝库中占有重要的一席。其兼容并蓄，食味迥异，既包含福州菜、闽南菜、莆田菜、客家菜、闽北菜等传统地方大菜，也包括沙县小吃、漳州小吃、福鼎小吃、建瓯小吃等上千种地方特色美食。

　　近年来，福建省委省政府高度重视闽菜的发展，为大力弘扬闽菜文化，进一步打响闽菜品牌，提升闽菜在全球知名度和认可度，促进闽菜文化交流，福建省商务厅按照“四大一全”总体谋划，以闽菜馆为载体，塑造新形象、擦亮新招牌、讲好新故事，推动闽菜向品牌化、现代化、国际化方向发展。

　　大使网红“走进来”

　　舌尖闽菜迎远客

　　活动过程中，东盟国家使节与网红代表来到三坊七巷，感受福州古厝的建筑之美、体验深藏坊巷的非遗文化、感受福建厚重的海丝人文。

　　▲东盟国家使节与网红代表参观三坊七巷

　　闽菜支系众多，形形色色、千滋百味的闽味小吃作为闽菜的一种，遍布八闽大地，代表着当地的地区文化和民俗风情，体现着福建民间的美食智慧。在三坊七巷，东盟国家使节与网红代表走进文儒闽菜馆，以品鉴闽味小吃的方式，感受福建最深处的脉搏。

　　▲文儒闽菜馆

　　在这里，文儒闽菜馆的特色小吃，以其舌尖上的美味，迎接了远道而来的嘉宾，令使者们连连称赞。文儒闽菜馆由3座超过200年的明朝老宅组成，包括会馆、喜庆大厅和花厅三进，木质结构，连接六扇门，属传统中式结构，大堂悬挂沈葆桢亲笔所题“万流砥柱”的匾额。整座菜馆古朴雅致，专注于烹饪最精致的闽派菜肴。

　　▲文儒闽菜馆内，厨师们热火朝天地准备着闽味小吃

　　嘉宾们一踏进文儒闽菜馆，扑面而来的热闹场面与古香古色的环境相得益彰。只见厨师们正热火朝天地准备着油饼、鱼丸、甜糍粑等热腾腾的闽味小吃，即做即食，极大地满足了嘉宾们初来乍到的尝鲜欲望。

　　▲文儒闽菜馆内热闹非凡

　　而在门口的另一侧，伴随着一阵阵紧密的敲击声，福州同利肉燕第四代传人陈君凡与伙伴手举两三斤重的木槌正在用力地敲打着砧板上的肉，为现场带来正宗的肉燕制作技艺展示，让嘉宾们感同身受地体验闽菜文化。

　　▲嘉宾在午宴上为闽菜点赞

　　闽菜常以海鲜为原料烹制，以“味”为纲，擅长蒸、煎、炒、熘、焖、炸、炖，形成清鲜、和醇、荤香、隽永的风味特色，以及汤路广泛的特点。在当天的午宴上，佛跳墙、肉燕、香菇炖鸡、锅边糊、活蟹炒手工白粿、花生汤……各色传统闽味纷纷登场，俘获了现场嘉宾的味蕾。

　　▲“创新闽菜推介品鉴会”上的8道创新闽菜

　　福建省正深入贯彻习近平总书记来闽考察重要讲话重要指示批示精神，坚定不移推动闽菜高质量发展，提高人民生活品质。传统需要传承，亦需要创新。为了更好地发展闽菜，福建省在传承弘扬经典菜品的同时，亦在其基础上积极推陈出新，从而使新派闽菜跟上日新月异的时代味蕾。

　　▲创新闽菜推介品鉴会

　　为了更好地凸显闽地美食的特色和风情，也向东盟各国大使及网红展示爱拼敢赢、山海和谐、瑰丽隽永的闽地文化，此次活动特别推出“创新闽菜推介品鉴会”。活动通过主持人解说、视频展示以及嘉宾探讨相结合的方式，向东盟使节与网红使者进一步推介创新特色闽菜。

　　▲在美食领域深耕近30年的中国网红代表、中国烹饪大师夏叔厨房与福州西湖大酒店的主理大厨黄勇在“创新闽菜推介品鉴会”上就闽菜创新进行探讨

　　活动现场，在美食领域深耕近30年的中国网红代表、中国烹饪大师夏叔厨房与福州西湖大酒店的主理大厨黄勇就糟汁碧里羊、新派南煎鹅肝、武夷红茶煮汤圆、新闽南姜母鸭等创新闽菜进行深度探讨。他们表示，从前糟汁一般用来祭祀，属较低级配料，但是，在业界的钻研开拓下，糟汁碧里羊等美食横空出世，纷纷登上大雅之堂，成为了迎接贵宾的绝美佳肴。

　　▲印度尼西亚驻华大使周浩黎与夫人带领团队在“创新闽菜推介品鉴会”上展示才艺

　　继品味完正宗闽味小吃后，东盟驻华使节与中国网红代表又亲身品鉴了创新闽菜，并在两位专业大厨的探讨与碰撞中，看到了闽菜绵延不绝的生命力，很好地深化了对闽菜文化的认知，同时也加深了对中国-东盟国家文化交融的理解。

　　闽菜文化“走出去”

　　综合创新“一号”起

　　短短3天的时间，在品尝和鉴赏过各种闽菜后，东盟使节与网红代表们深深地爱上了福建的美食，闽味美食成为了中国与东盟国家民心相通的先行者。

　　▲印度尼西亚驻华大使周浩黎在三坊七巷南后街品小吃

　　“在三坊七巷，我吃到了当地的一种面条，这是我的最爱。”印度尼西亚驻华大使周浩黎表示，自己非常喜欢福建菜。他相信，经过此次活动，各驻华使节以及中国和东盟的网红也将发挥各自的作用，对当地的美食文化进行宣传推广，促进双方的相互交融。

　　▲“在下小苏”等中国网红代表在福建品鉴闽菜

　　“希望下次还能来福州，毕竟好吃的真的太多了！”活动结束后，在全国拥有200多万粉丝的中国网红代表“在下小苏”在自己的微博上这样提到，引起了粉丝们的争相讨论，进一步扩大了闽菜的宣传。

　　中国与东盟各国之间，不仅有经贸合作交流，更有民心相通的文化交流。

　　▲“对话大使”环节，新加坡驻厦门总领事吴俊明发言

　　“我在福建考察的时候，发现很多新加坡的小吃都源于福建。如果你们去到新加坡，还会看到更多跟福建有关联的食物。”新加坡驻厦门总领事吴俊明表示，除了美食相近，中国与新加坡都有着源远流长的客家文化，双方之间这种文化的联系和影响，成为了连接中国与新加坡的纽带。

　　▲“莆田PUTIAN”餐厅

　　据了解，新加坡与闽菜有着解不开的渊源。早在2000年，福建华侨方志忠就在新加坡创立了“莆田PUTIAN”餐厅。创始以来，从2005年荣获新加坡政府颁发的优越服务奖，再到新加坡吉真那路老店荣登2016年米其林一星餐厅，22年来，“莆田PUTIAN”餐厅摘星数十枚。目前，该餐厅已经拓展为全球19个地区超过80家分店的连锁中餐品牌，将正宗闽菜带到了世界的各个角落，收获了全球食客的喜爱和好评。

　　▲福建华威集团推出“1号闽菜馆”项目

　　在“中国-东盟网红大会”现场，福建华威集团隆重推出闽菜文化综合体“一号闽菜馆”项目。该项目是在福建省商务厅指导下，由华威农产品供应链公司结合自身优势开启的闽菜文化创新之路。

　　“一号闽菜馆”项目以福建“十里不同音，百里不同俗”的特色地域文化为核心，融入福建84个县市和台湾的艺术、文创元素。在这里，不仅可以看到闽菜文化的展示，沉浸式体验各地民俗，还可以一站式吃遍福建，将成为展示、体验闽菜文化的首选之地以及网红打卡点。

　　大会现场，以戏曲水袖舞这一特色鲜明的中华传统文化符号，结合创新视频互动的形式诠释“一号闽菜馆”，展介“荟山海风味 和八闽福气”的闽菜魅力，别具特色地表达企业“传承不忘本、创新守正味”的理念。

　　该项目展现了福建企业开拓、服务东盟市场的信心，也得到了东盟各国的积极回应。印尼、新加坡、马来西亚相关企业纷纷表示有意向参与闽菜的产业链、供应链，并愿积极助力闽菜拓展东盟市场带动相关产业的发展。

　　▲戏曲水袖舞表演

　　未来，“一号闽菜馆”还会将福茶、福酒等闽货、闽台农特产品集中在一起，打造线上线下一体化无人售卖的“闽货超市”，在后疫情时代，乘着数字经济与跨境电商的春风，积极践行推动国内国际双循环新发展格局。

　　▲首届中国-东盟网红大会暨“福建品牌海丝行”主题

　　刚刚过去的2021年，是中国-东盟建立对话关系30周年，也是中国-东盟关系提升为全面战略伙伴关系的开局之年。RCEP的正式生效，也将为中国-东盟关系带来新的发展机遇。

　　本次活动以品鉴闽菜为媒介，借助东盟十国使节和境内外网红、媒体的强大传播力量，全方位地将闽菜向海丝沿线国家和地区进行推广，因时制宜、借船出海，打造了不同以往的“舌尖上的闽菜‘海丝行’”，对凝聚双边共识，深化合作，提高经贸实效起到了良好的推动作用。